Bocado de roscón de nata

En mi blog Just in my handbag os he hablado sobre los nuevos Bocados de Roscón de Vait Pastelerías. Me han facilitado la receta y quiero compartirla con todos vosotros, yo aún no me he lanzado con ella... ¡si alguno se anima que me cuente su experiencia!

RECETA DE BOCADO DE ROSCÓN DE NATA:

MASA:

Ingredientes

1/2 kg Harina de trigo

125g Azúcar

125g Mantequilla

150 ml Huevo

25 ml Agua

19 g Ralladura de naranja

19 g Ralladura de limón

175 ml Agua de azahar

100 ml Ron concentrado

5 g Sal

Se echan todos los ingredientes en un bol y se mezclan en la máquina. 5 minutos antes de sacar la masa, se añade la levadura. Una vez se hayan mezclado bien todos los ingredientes, se hace una bola bien prieta con la masa y se deja reposar 10 minutos con un pozo de aceite de oliva.

Se corta la masa en porciones de 15 g cada una. Se llegan a sacar un total de 20 bocaditos. Una vez hecho esto, se hacen bolitas y se colocan en una bandeja para fermentarlas más tarde en el horno a 60º. El proceso de fermentación finaliza cuando la masa triplica su volumen (media hora aproximadamente).

Cuando esto ocurre, se sacan del horno, se bañan con huevo y se decoran con fruta escarchada, almendras y azúcar glas.

A continuación, se introducen en el horno a 190º durante 15 minutos. Una vez horneados, se dejan enfriar y más tarde se cortan por la mitad y se rellenan.

RELLENO:

Nata

1/2 l Nata fría

50 g Azúcar

Se monta y se reserva.