En mi blog Just in my handbag os he hablado sobre los nuevos
Bocados de Roscón de Vait Pastelerías. Me han facilitado la receta y quiero
compartirla con todos vosotros, yo aún no me he lanzado con ella... ¡si alguno
se anima que me cuente su experiencia!
MASA:
Ingredientes
1/2 kg Harina de trigo
125g Azúcar
125g Mantequilla
150 ml Huevo
25 ml Agua
19 g Ralladura de naranja
19 g Ralladura de limón
175 ml Agua de azahar
100 ml Ron concentrado
5 g Sal
Se echan todos los ingredientes en un bol y se mezclan en la
máquina. 5 minutos antes de sacar la masa, se añade la levadura. Una vez se
hayan mezclado bien todos los ingredientes, se hace una bola bien prieta con la
masa y se deja reposar 10 minutos con un pozo de aceite de oliva.
Se corta la masa en porciones de 15 g cada una. Se llegan a
sacar un total de 20 bocaditos. Una vez hecho esto, se hacen bolitas y se
colocan en una bandeja para fermentarlas más tarde en el horno a 60º. El
proceso de fermentación finaliza cuando la masa triplica su volumen (media hora
aproximadamente).
Cuando esto ocurre, se sacan del horno, se bañan con huevo y
se decoran con fruta escarchada, almendras y azúcar glas.
A continuación, se introducen en el horno a 190º durante 15
minutos. Una vez horneados, se dejan enfriar y más tarde se cortan por la mitad
y se rellenan.
RELLENO:
Nata
1/2 l Nata fría
50 g Azúcar
Se monta y se reserva.